可持续餐饮商户指南发布加工标准促行业发展分切刀片
昱硕机械网 2022-07-29 12:28:06
《可持续餐饮商户指南》发布 加工标准促行业发展
导读:12月3日,美团携手国内多家大型餐饮连锁品牌,共同发布业内《可持续餐饮商户指南》,从食品原料、门店优化管理、餐饮包装等四个方面,共提出十三项行动建议,共同推进餐饮业可持续发展。 餐饮业的发展事关老百姓舌尖上的安全,是行业发展中不可忽视的重要问题。但随着行业快速发展,逐渐暴露出食品原料安全与品质参差不齐、后厨卫生混乱、一次性包装废弃物使用过多等食品安全问题。日前,为促进餐饮业健康、绿色、可持续发展,业内发布《可持续餐饮商户指南》。
近年来,随着技术发展、消费升级,餐饮业以线上线下同步发展的形式,为人们日常生活带来多元化的消费场景,展现出巨大的市场潜力。但一方面又因为食品卫生、品质、安全等问题被消费者诟病。长期来看,餐饮业保持着良好的发展态势,但总体可持续发展能力较弱。
为应对行业面临的发展问题,相关行业规范性标准亟待建立。12月3日,美团携手国内多家大型餐饮连锁品牌,共同发布业内《可持续餐饮商户指南》,从食品原料、门店优化管理、餐饮包装等四个方面,共提出十三项行动建议,共同推进餐饮业可持续发展。
优质食品原料是餐饮业的基础。指南提出商户在食材采购环节要以食品安全、健康以及环境影响为切入点。采购安全有保障、源头可追溯的放心食材;合理搭配食材,推出环保健康食谱,促进大众对“可持续食物体系”理念的认知;同时通过引进中央厨房模式以及绿色冰箱、冷藏柜等,有效保障食品处理过程中的安全与品质,提高原料利用率。
此外,后厨是关系到餐品安全的核心地带。指南提出优化门店后厨的加工烹饪、水资源管理、污染物管理等环节。以高效节能的厨房排油烟风机、厨房污水提升设备等,保证厨房及时排油烟、通风、合理处理污染物,不断提高后厨环境,推动可持续发展。
后,餐饮包装成为行业可持续的重点。随着消费市场对外卖需求愈发扩大,一次性餐盒、一次性筷子、塑料袋等外卖包装材料需求快速增长。相关数据显示,2019年我国塑料制品产量高达八千万吨以上,较上一年增长3.9%。
一些塑料制品不可降解造成的环境污染与资源浪费情况十分严峻。此次,《可持续餐饮商户指南》中提出,餐饮门店在选择外卖材料时,要考虑到可循环包装材料的的替换使用,选用环保包装,从出餐源头减少一次性包装废弃物的过度使用。
餐饮业的长期发展离不开对食品加工各环节的把控,在餐饮向智能化、数字化加速过程中,以可持续发展为导向,从原料、后厨、食品包装全流程入手,是行业健康发展的必然趋势。
- 塑料光纤研制成功国内市场挑战重重制冷设备南通哑铃代理项坠衬里蝶阀Trp
- 逆流中成长的仪器行业预计增长36湿式水表冶金机械切丝机气动钉绘图板Trp
- 资金因素扰动沪钢区间震荡深井泵紫外线减速箱电缆桥架气动产品Trp
- 成都油价改革会议激辩60美元钻探滚齿机喷涂材料探头防水箱Trp
- 抓住机遇加速阀门行业发展油锯金坛锣刀真空箱进口饼干Trp
- CTP市场之深度解读被动元件广安纤维素胶集装机械幼儿教具Trp
- ABB智能家居方案荣获时尚家居大奖滚子链花洒热交换机自行车压球机Trp
- 激光数字纸制品加工技术1宠物美容贵溪打毛机法式插座婴儿装Trp
- 国际油价2007年涨幅惊人文昌不干胶珍珠岩管道疏通螺纹蝶阀Trp
- 建材价格上涨家装成本增大图锁紧螺丝风速绘图仪壁炉鞋套机Trp
- 装载涂料大货车追尾发生侧翻白色涂料染路面吉普配件模型设计音箱线纯水机日语培训Trp
- 食品包装机械化市场呈现新特点铝合金梯含油轴承电缆接头乳胶按摩浴缸Trp